주말농장을 운영해보거나 또는 고구마줄기를 구매하다 보면 알겠지만 고구마잎은 금방 숨이 죽고 대부분 먹을 생각을 하지 않아서 바로 버려진 경우가 많다. 하지만 언제부터인가 고구마잎도 맛이 괜찮으며 영양성분도 풍부하다는 이야기가돌기 시작하면서 고구마잎을 찾는 사람들이 많아지기 시작했고 다양하게 먹는방법도 생겨났다.
고구마잎이 가진 영양성분
폐기 처분되는 부속물이라 영양가가 별로 없어보이지만 고구마잎 영양성분은 생각보다 좋다. 단백질, 탄수화물, 카로티노이드, 안토시아닌, 루테인, 섬유질, 비타민A, 비타민C, 비타민K 그리고 다양한 아미노산과 미네랄 무기질로 구성되어 있어 많은 영양소가 포함되어 있다는 것을 알 수가 있다.
고구마잎이 가진 효능
- 여러종류의 폴리페놀 성분이 있어 항산화효과를 기대할수가 있어 세포를 보호해준다.
- 다양한 비타민 성분들은 면연세포 활성화에 효능이 있기 때문에 면역력 강화에 좋다.
- 풍부한 식이섬유 성분은 장건강에 도움이 되며 변을 부드럽게 해줘서 변비를 해소한다.
- 칼슘, 칼륨 성분이 함유된 만큼 뼈와 치아 건강에 좋으며 아이들 성장발육에도 도움이된다.
- 섬유실 성분들은 혈당수치에 영향을 주기 때문에 당뇨병 환자들이 안심하고 먹기 좋다.
- 비타민A가 포함된 만큼 야맹증, 안구건조증, 황반변성 같은 안구질환 예방하기 좋다.
- 여러 필수 영양소로 뇌기능 활성화에 도움이 되며 건망증 같은 증상을 완화하기 좋다.
건강을 위한 고구마잎 먹는법
숨이 금방 죽지만 호박잎처럼 살짝 쪄준뒤 쌈으로 해서 먹어도 좋고 된장찌개 재료로 활용해도 좋으며 나물류처럼 무쳐서 먹거나 또는 고구마잎 장아찌 같이 활용하기에도 좋다.
구하기 어려울수도 있는 고구마잎
아무래도 고구마줄기를 살때 보면 대다수가 고구마잎은 때져있는 상태인 경우가 많기 때문에 구매하기가 어려운 경우가 많다. 설사 고구마순에 잎사귀가 붙어 있다 할지라도 숨이 많이 죽어 있기 때문에 제품 상태가 안좋아보이는 경우가 많다. 그래서 고구마잎을 먹어보고 싶다면 고구마줄기 작업을 하거나 또는 직접 주말농장을 통해서 구하는 수밖에 없다. 대부분 고구마잎은 버려지기 때문에 운이 좋으면 공짜로 얻을수도 있기 때문에 한번쯤 반찬용으로 괜찮은 시도일것이다.
고구마잎 구할수 있는 시기는?
고구마줄기 작업을 할때 구할수가 있다. 사계절 내내 고구마순을 수확하는 곳도 있지만 이때는 가격대가 비싸기도 하고 고구마줄기 제철이 아니기도 하다. 고구마 줄기 재배시기가 보통 여름전부터 시작해서 첫 서리가 올때인 10월까지가 마지막 수확시기이기 때문에 이때 고구마잎을 구하기 가장 최적의 시기라고 볼수가 있다.
고구마잎 부작용은?
고구마 부위는 버릴것이 없다. 알레르기가 있지 않는 이상 큰 부작용 증상을 유발하지 않기 때문에 고구마잎은 전반적인 안전한 음식으로 분류가 될수 있다. 물론 일부 약들과 상호작용으로 안맞는 부위가 있을수 있으나 이경우에는 애초에 기저질환이 있는 상황이라서 대부분 의사가 섭취하면 안되는 성분 또는 영양소를 알려줬기 때문에 고구마잎 영양성분을 고려하여서 섭취 여부를 결정하면 된다.