과거라면 잡곡밥에 대한 기대치가 크게 높지 않았지만 이제는 흰쌀밥은 건강에 좋은게 아니라 주식이라서 먹는 거고 건강을 생각한다면 잡곡밥을 먹어야 한다는걸 아는 사람들이 많다.
발아현미가 그중 주목을 받는건 여러가지 건강 효능을 가지고 있기 때문이다. 영양성분이 다 떨어져나간 백미보단 영양소를 그대로 간직한 현미를 물에 담가 발아시켜서 먹는 방식인 발아현미 효능은 영양소도 더 풍부하고 소화흡수율도 개선되어서 여러 부분에서 좋다.
발아현미의 장점
현미가 발아하는 과정에서 물을 흡수하게 되어 다양한 생리활성 물질들이 증가하게 된다. 그중 하나가 감마 아니모뷰티릭산인 GABA 성분인대 GABA 성분은 뇌의 신경 전달물질로 작용하여 혈압을 낮춰주고 스트레스를 해소해주며 불안감을 상쇄시키는 효능을 보여준다고 한다. 참고로 발아현미가 일반 현미보다 GABA성분이 10배이상 높다고 하니 참고하면 좋을듯 하다.
현미에는 피틴산이라는 성분이 있다. 해당 성분은 미네랄의 흡수를 방해하는 작용도 가지고 있는데 발아현미 효능은 이 피틴산 성분이 발아과정중 분해되어 철분, 아연, 마그네슘 등 여러 미네랄 흡수율을 증가시킬수가 있다. 또한 항산화제로 알려진 폴리페놀 성분도 증가하기 때문에 세포를 보호하거나 염증을 해소하는데서 좋은 효과를 기대해볼수가 있다.
소화와 당뇨병에 좋다
발아현미는 소화도 잘되는 곡물중 하나다. 복합 탄수화물이 발아 과정에서 단순한 당으로 분해되기 때문에 우선적으로 소화가 잘된다. 또한 단백질 분해 효소로 알려진 프로테아제가 활성화 되기 때문에 단백질 역시 소화가 잘되게 해주며 풍부한 식이섬유는 장내 미생물 활동을 촉진하여 장내 환경을 개선해주는데 좋다.
뿐만 아니라 발아현미 효능은 낮은 혈당 지수를 가지고 있기 때문에 인슐린 저항성을 감소시켜주고 혈당 조절을 돕는 것으로 알려져 있기 때문에 흰쌀밥을 피해야 하는 당뇨환자들은 발아현미를 넣어서 먹으면 당뇨 관리에 많은 이점을 제공 받을수가 있다.
고혈압에 좋다
고혈압, 고지혈증 환자들도 식이요법을 해야만 관리를 잘할수가 있다. 발아현미는 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추고 좋은 콜레스테롤 수치는 상승시켜주는 효능이 있다. 또한 혈중 지방을 개선해주기도 하고 항염증 효과를 발휘하여 혈관내 염증 문제를 예방하여 합병증으로 위험한 뇌졸중이나 심혈관질환 위험성을 낮춰줄수가 있다.
면역력 강화
발아현미는 면역력을 키워주는데도 좋다. 발아하는 과정중에 증가한 항산화제와 필수 아미노산 그리고 비타민 미네랄 성분이 증대해지기 때문에 면역세포를 보호하며 면역체계를 활성화하는데 좋다. 이는 필수 아미노산인 리신과 트레오닌 성분이 면역세포 성장을 촉진해주기 때문에 다양한 감염성 질병을 예방하는데 탁월하다.
이처럼 발아현미는 일반 현미보다 좋은 효능을 가지고 있다. 영양성분이 배로 증가하는 것은 물론 현미의 단점을 보완해줄수가 있기 때문에 여러모로 현미보다 좋다고 할수가 있다. 이제는 발아현미로 구성된 즉석밥도 판매하는 만큼 당장 구매하기 꺼려진다면 이러한 방법으로 먼저 시식을 해보고 발아현미밥을 해먹어보는 것을 권장한다.