대부분 기름이라고 표현 한다면 건강과는 상대적이라고 생각한다. 그만큼 기름을 줄여야 건강을 지킬수 있다는 생각이 강하다는 뜻이기도 하다. 물론 기름에 튀겨먹는 행위를 하는 것은 건강에 좋지는 않다. 하지만 엑스트라버진 올리브오일은 다르다. 건강에도 좋을 뿐더러 가지고 있는 영양성분이 매우 뛰어나기 때문이다.
올리브오일도 등급이 존재한다.
엑스트라버진 올리브오일은 신선한 올리브를 압착하여 얻어낸 최고 등급의 올리브오일이다. 버진 올리브오일은 엑스트라버진과 비슷한 방식이지만 올리브의 품질차이가 존재하는 오일이며 정제 올리브오일 같은 경우는 정제 과정을 거쳐 불순물을 제거한 방식이라서 깨끗하지만 반대로 올리브의 향과 맛이 약하다는게 단점이다. 올리브 포마스 오일은 올리브를 한번 착유한후 한번더 짠 오일로 품질이 낮은 올리브오일에 해당된다.
이처럼 최고등급의 엑스트라버진 올리브오일은 샐러드 드레싱이나 마무리용으로 적합하고 만약 조리용으로 사용할 목적이라면 정제 올리브오일을 사용하는 것을 권장하지만 엑스트라버진 올리브오일로도 가열에 사용해도 된다.
조리용으로 사용하기에 맛과 향이 아쉽기 때문에 마무리 용도로 권장하는 것이다. 최대 210도까지 가열이 가능하며 튀김온도로 사용이 가능하다. 만약 엑스트라버진 올리브오일을 가열용으로 구매하려면 산도가 0.8이하 제품이 좋은데 이는 높은 품질을 이야기 하는 거며 가열시 일정한 온도를 보여주기 때문이다.
건강에 좋은 효능 올리브오일
항산화 성분이 풍부하다. 폴리페놀은 20종 이상을 함유하고 있기 때문에 항산화 효과에서는 극대화를 할수가 있다 이는 노화를 예방하고 면역계를 강화시켜주며 신체기능을 정상 작동하도록 도와줄수가 있다. 최고급 엑스트라버진 올리브오일에는 건강한 지방이 함유되어 있다. 바로 불포화지방인데 염증을 개선하고 콜레스테롤 수치를 낮춰주며 혈압을 낮춰주는 효능이 있는 만큼 건강한 지방으로 분류될수 있다.
엑스트라버진 올리브오일을 꾸준히 사용하면 암을 예방하는 효능도 기대할수가 있다. 엑스트라버진 올리브오일에는 올레오칸탈은 항염증제처럼 작용하기 때문에 암세포를 사멸 시키는데 좋은 효능을 보여준다. 하지만 이는 성분의 효과를 기대하는거지 완전한 예방법이거나 치료제가 아님을 염두해둬야 한다.
정리
엑스트라버진 올리브오일은 등급이 높은 만큼 직접적으로 마셔도 좋다. 하지만 샐러드나 빵이나 야채나 같이 어룰려서 먹는 것이 아무래도 좋다. 물론 엑스트라버진 올리브오일 같은 경우는 강한 향때문에 거부감이 드는 사람도 있다. 이럴경우 올리브오일 등급을 낮춰서 먼저 적응부터 하는 것을 권장한다.